腊月十五的夜晚，饭后给母亲拨通电话，听筒里传来她温和的声音，说正炸着油条，让我过去尝尝。一句家常，便牵出心底那份藏在炸货里的浓浓年味。

　　在岁月的长河里，年味有千万种模样：是儿时心心念念的新年新衣，是长辈递来红包时的温暖笑意，是除夕夜里噼里啪啦的鞭炮声响，更是一家人围坐桌前，共享年夜饭的温馨团圆。于我而言，年味最浓郁的模样，藏在过年时琳琅满目的炸货里，那是烟火人间的味道，是心底最眷恋的温暖。

　　记忆里，腊月二十八的家中厨房，总飘着勾人的香气，炸鱼块的味道，便是独属于新年的温暖讯号。父亲会将集市上精挑细选的鲜鱼，仔细去鳞、剖腹、洗净，切成大小均匀的鱼块；葱姜蒜切末，与盐、料酒、生抽、胡椒粉一同拌入鱼块，反复揉捏，让调料的滋味浸透鱼肉，去除鱼腥。待腌制入味，母亲便接过手，将面粉与淀粉按比例调和，打入鸡蛋，加适量清水搅成细腻的面糊，鱼块在面糊中打个滚，裹上均匀的外衣，便迫不及待地跃进滚烫的油锅。刹那间，油花四溅，“噼里啪啦”的声响，奏响了春节最热闹的前奏。鱼块在油锅中慢慢翻滚、变色，从浅白到金黄，直至外皮酥脆。刚出锅的炸鱼块，色泽金亮，香气扑鼻，轻轻咬上一口，外皮咔嚓作响，鱼肉鲜嫩多汁，调料的醇厚与鱼肉的鲜美交融，这味道，便成了岁月里最难忘的年味。

　　炸酥肉，是我家过年必不可少的炸货，更是一场温暖的年节仪式。厨房的灯光柔和，母亲站在灶台前，神情专注。新鲜的五花肉切成粗细均匀的条状，放入盆中，盐、花椒粉、生抽、料酒依次加入，母亲用手反复抓匀，让每一块肉都充分吸收调料的香气。腌制片刻，倒入适量面粉，打入几个鸡蛋，搅拌成浓稠的面糊，将肉条裹得严严实实。油锅烧热，母亲小心翼翼地将肉条下入锅中，瞬间，“滋滋”的声响在厨房里回荡，肉条在油中慢慢舒展、变色，渐渐染上诱人的金黄，浓郁的肉香混着料香，在屋内四处弥漫。这道炸酥肉，是母亲的拿手好菜，更是家的味道，藏着我对新年的期盼，更裹着母亲藏在烟火里的深深爱意。

　　炸红薯条，是过年炸货里的一抹甜，也是儿时最爱的滋味。母亲将新鲜红薯去皮，切成粗细均匀的长条，待油温升高，便下入锅中慢炸。红薯条在油锅里渐渐变深，从淡黄到焦糖色，香甜的气息愈发浓郁。炸好的红薯条，外脆里糯，甜而不腻，是我和弟弟儿时最爱的新年零食；而它更是大年初一餐桌上拔丝红薯的原料，熬好糖浆，裹上炸好的红薯条，甜香拉丝，全家都爱，百吃不厌。

　　除了鱼块、酥肉、红薯条，炸油条、炸甜甜圈、炸丸子、炸豆腐……这些独属于新年的炸货，早已不只是餐桌上的美味，更是心底深深的情感寄托。它们藏着过往一年的温馨回忆，也蕴着对新岁的美好期许。每一口酥脆，皆是与旧岁的温柔告别；每一缕香气，都是对新年的热烈迎接。在那酥脆的口感与浓郁的香气里，藏着家的温暖，藏着最浓的年味。

　　如今，我也成了母亲，过年时，也学着母亲的样子，拉着女儿的小手，教她炸红薯丸子、炸甜甜圈。小小的身影站在灶台边，眼中满是好奇与期待，一如当年的我。指尖相触，烟火缭绕，那一个个圆润的丸子、可爱的甜甜圈，让母亲的爱跨越岁月，在我与女儿之间悄然延续，让家的味道，代代相传。

　　时光流转，年味的模样或许会变，但心底那份恋家的心意，从未改变。岁岁年年，这份心意支撑着我们跨越山海，奔赴团圆。在这充满希望的新年，愿我们围坐桌前，共尝炸货的香甜，感受烟火的温暖，在酥脆与软糯间，迎接崭新的一年。愿我们的生活，皆如这满桌炸货一般，外有顺遂安稳，内有温柔丰盈，香甜可口，岁岁安暖。

　　（作者单位  告成煤矿）