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咱家“大食堂”  吃出“幸福味”——超化矿服务队2022年工作略影

来源:自创 作者:杜锋乐 发布时间:2022-12-30 文字大小: |

      岁月不居,时节如流。转眼之间2022将悄然走过。回首这一年,超化矿服务队以“能力作风建设年”活动为契机,深入推进“我为职工办实事”实践活动,秉承“服务职工一日三餐,助力矿井安全生产”的工作理念,时刻牢记服务初心,不断强化内部管控,持续提升业务能力,让广大矿工兄弟吃出“幸福味”,增强归属感,被职工亲切誉为“咱家大食堂”。
  一日三餐,主食6元吃饱管好。突出味美价廉,保证主食6元吃饱管好,是超化矿服务队始终坚守的一项承诺。为保证“一日三餐”口感良好,价格合理,该队通过征求职工意见、走访市场调查、统一询价定价等方式,指导各窗口对所供应饭菜制定出合理价格,并装订成页,悬挂在显眼位置,自觉接受职工家属的日常监督。
  在井下工作了八小时的矿工兄弟,自走出井口、走进餐厅的那一刻起,即对这里充满着一种期待,期待着能吃上一口舒心的热乎饭,期待着饭菜味美价廉。汤面条,捞烩面,不管是荤的,还是素的,价格均控制在6元以内,确保让职工花最少的钱,吃最舒心的饭。
  近年来,受大环境影响,米、面、油、菜等价格时有上涨,职工餐厅的8个承包窗口纷纷提议,要求适当提高饭菜价格。为充分保障职工利益,按照系统领导“价格要平稳,质量要保证”的供餐总要求,服务队主动作为,多方协调,最终采取以降低管理费标准来弥补承包经营人的收入,实现了饭菜质量不下降、价格不上涨、服务不打折的管理目标。
  层层把关,确保职工吃得放心。加强食品安全,关系广大职工家属的身体健康和生命安全,必须抓得紧而又紧。针对“舌尖上的安全”,服务队容不得半点懈怠,严把食材入口关,让大家吃的放心暖心,吃的安全健康。
  严格进货渠道。以招标方式,固定面、油两大类的供货商家,执行“谁家货谁负责”安全责任制。原材料到矿后,组织矿纪检监察科、财务科、企业管理科等监管部门进行联合验收,确认产品生产日期、保质期合格后方可入库。
  优化防控措施。自10月份以来,全国各地新冠疫情形势复杂,针对就餐时间容易造成聚集、扎推等情况,服务队进一步优化疫情防控措施,要求暂时取消堂食,建立“支部订餐”微信工作群,实施以支部为单位统一订餐、打包带走的就餐新方式,保证了非常时期广大职工一日三餐的安全供应。同时,为了提高职工免疫力、抵抗力,服务队免费供应冰糖绿豆茶、鸡汤等营养物质,为矿井安全生产提供了坚实的后勤保障。
  狠抓卫生质量。每周一下午的卫生大检查是该队长期坚持的一项工作制度。该项检查组织副队长以上人员参加,从餐厅外围到就餐大厅,从餐具清洁间到队长值班室,从橱窗前台到后厨灶台,必须做到窗明几净,不得出现杂物乱放、卫生死角等现象,检查出的问题在职工会上进行逐项通报,并要求限期完成整改。坚持餐具消毒四步曲:快速清洁——20分钟高温消毒——冷却——摆放窗口,每当职工用完餐后,三名当班女工即麻利娴熟的进行碗筷清洗消毒,以便能够保证300多套餐具的正常循环使用。
  不同特色,满足需求多元化。“各有喜好,众口难调”是餐饮管理者普遍面对的一个难题。为有效克服这一难题,服务队全体人员集思广益,建言献策。
  点单式服务受爱戴。“职工喜欢啥,咱就供应啥”,在窗口工作会议上,该队提出这一要求。自4月中旬开始,5号、7号窗口的保鲜柜里即摆放出凉皮、米皮、凉面等应景食材,让矿工兄弟在高温天气里吃的清爽可口;9月刚到,海带炖排骨,萝卜炖羊肉、豆腐炖粉条等各种热气腾腾的炖菜即在1号、12号窗口完美呈现,吸引着一波又一波前来就餐的职工家属。当然,其他窗口也不甘示弱,都在默默的开动着脑筋,琢磨着职工的喜好,展示着不同的招术,期待着以自家的私房菜获得职工的特别青睐。
  “重头戏”班中餐出新出彩。井下班中餐供应是服务队密切联系矿井安全生产的一项主要业务,该队从硬件设施和软件服务上着手,突出日常供应与特色搭配并举,逐步实现了从最初的油饼咸菜到现在的花卷、油条、卤面、肉盒等多品种供应,自觉主动把“矿工兄弟的用餐需求”当作工作改进的最高目标。
  注重改进,实现进阶式提升。搭建平台提高烹饪技能。每年举办两次厨师技术比武,指定专人负责方案制定、人员组织、菜谱拟定等事宜。在比武当天,邀请职工代表、伙食委员会等人作为评委现场打分点评,对取得优异成绩的厨师给予一定物质激励。同时,把“每周一新菜”学习列入职工会一项内容,由工作人员提前下载新菜烹饪视频,利用会议室的投影仪循环播放,直到各窗口厨师掌握要领,学会制作。
  在今年第三季度的近300份职工满意度调查问卷中,服务队的好评率提高了3个百分点,超化职工给出了95%的工作好评。对于服务队来说,关注更多的不是“95%”这个养眼数字,而是另外“5%”的差距在哪里?因为只有真正认识到问题所在,才可有的放矢,不断改进,实现进阶式服务能力提升。针对每次调查问卷中职工提出的意见建议,服务队总会在第一时间组织召开专题会议,要求立行立改,以工作的扎实推进接受能力作风建设的效果检验。
  满意无终点,服务无止境。新的一年里,超化矿服务队将以党的二十大精神为指引,持续深入推进“我为职工办实事”实践活动,为广大职工家属提供更贴心、暖心、放心的用餐服务,让超化人从咱家“大食堂”吃出浓浓“幸福味”。

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