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三月里来榆钱香

来源:自创 作者:刘春灵? 发布时间:2021-04-02 文字大小: |

仲春时节,万物惊蛰。在和风细雨的沐浴下,大自然赐予的美食也开始进入了人们的餐桌。娇嫩的柳芽儿、清新的荠菜、肥美的构棒槌,这些天然的馈赠经过双手的调制与烹饪,挑起了北方人的味蕾。

每到这个季节,榆钱便是我的最爱。可煎、可蒸、可团成菜馍,和煎蒸比起来,团菜馍是最受欢迎的一种吃法。

婆婆知道我爱吃榆钱馍,前几日,从矿院外摘了一兜榆钱特意给我送了过来。一朵朵、一团团、一簇簇,嫩绿嫩绿的,如翡翠一般,看着就让人心生欢喜。一直有午睡习惯的我也顾不上午休,坐在阳台上,一边晒着太阳,一边映着阳光迫不及待地择了起来。把掺杂的小树叶、小树枝挑拣出来,倒入大盆开始淘洗。

择好洗净,撒入适量盐,用手抓出水分,葱姜切末,花生米切碎,和榆钱拌在一起,加入十三香、鸡精调味,放入适量面粉,揉成面团,分成大小相当的剂子。团成圆团后,大拇指从中间逐渐进入,团成窝窝头状,水开后,上锅蒸25分钟,一笼鲜香可口的榆钱馍就做好啦!榆钱的清香和花生碎的浓郁,让人垂涎欲滴。稍稍放凉,更加筋道,搭配喜欢的辣椒油、蒜汁,好吃到停不下来。

如果肠胃不好,那就做上一锅发面的,同样让你吃上一口难以忘怀。面粉里加入适量酵母、盐、十三香和少许白糖,用水和成光滑的面团,放在温暖处醒发至两倍大,把控干水分的榆钱和提前准备好的葱姜末、花生碎,少量多次加入面中充分揉搓,直至与面团完全融合,团成窝窝头再次醒发20分钟,待面团松弛后入锅蒸25分钟。榆钱经过揉面和高温蒸制,自然的鲜香融入其中,舌尖上的美味让人欲罢不能。

纯天然的美食,不仅诱惑着人的胃口,也诱惑着人的心灵。每当吃榆钱馍时,这样一道来自春天的美味总能把我带回儿时的记忆,带我走进鲁西南的那个小乡村。看到了曾经住过的青砖蓝瓦老屋,看到了门前的那棵大榆树,看到了榆钱肥美时,自己像顽皮的猴子一样,跐溜爬上去,坐在树上一枝一枝、一捧一捧地吃榆钱的模样。我还听到了隔壁小伙伴大声嚷嚷着:“妈,榆钱馍好了没啊?想吃!”烟囱里的炊烟慢慢散去,庭院里传来了大人孩子爽朗的笑声。那时,家家户户都种有榆钱树,家家户户都有吃榆钱馍的嗜好。

后来,我来到了矿山,爸妈也从乡村搬到了县城。每到榆钱成熟时,婆婆都会想办法给我摘些回来,以满足我的味蕾。只是,很多年没回去了,不知道,那里的乡亲是否和从前一样,一如既往地对榆钱馍情有独钟?不知道,每年的春天,老家房屋门前的那棵榆树是否还和儿时的记忆里一样,挂满了丰硕肥美的榆钱?


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